Kichererbsen-Linsen-Eintopf

Als ich neulich in unserem Küchenschrank die Vorräte nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) kontrollierte, stieß ich auf eine Packung getrockneter Kichererbsen. Wer sie wann gekauft hatte und zu welchem Zweck ließ sich nicht mehr ergründen. Das MHD war noch nicht abgelaufen und somit stand einer neuen Verwendung nichts im Weg.

Zutaten
125g getrocknete Kichererbsen
125g Tellerlinsen
1 Bund Suppengrün
3-4 Kartoffeln
1 Zwiebel
200g durchwachsenen Speck
1l Gemüsebrühe
2 EL Rapsöl
1 EL Apfelessig
1 EL Senf
1 grobe Bratwurst
1 feine Bratwurst
Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Abschmecken
1 EL griechischer Joghurt pro Suppenteller

Zubereitung

• Die Kichererbsen und die Linsen nach Packungsangabe vorher in Wasser einweichen.
• beim Abgießen die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen.
• Speck würfeln, Gemüse putzen, schälen und klein schneiden.
• das Bratwurstbrät zu kleinen Bällchen formen.
• Speck in etwas Öl auslassen.
• Die kleingeschnittene Zwiebel darin glasig anschwitzen.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Kichererbsen, Linsen, Kartoffeln sowie das restliche Gemüse hinzu geben.
• Bei Bedarf etwas von der aufgefangenen Flüssigkeit nachfüllen.
• Senf und Apfelessig hinein geben.
• Gut durchrühren und den Sud zum Kochen bringen.
• Auf kleiner Flamme die Suppe köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
• Fleischbällchen in einer Pfanne anbraten und später in den Suppentopf unterrühren.
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Zum Abschluss einen Klacks Griechischen Joghurt mit auf den Teller geben und mit etwas Petersilie garnieren.